|
|
Konijn Met Mosterd Roomsaus En Dille.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg wild of tam konijn.
pakje boter
zout
peper
VOOR DE SAUS:
----------------------------
3 dl wild of gevogelte bouillon
2 ons sjalotten gesnipperd
2 e.l. Dyon mosterd
anderhalve e.l. bloem
anderhalve d.l. room
10 takken dille geknipt.
Voorbereiding:
Konijn in stukken verdelen.
sjalotten snipperen
dille fijn knippen
Bereidingswijze:
3/4 pakje boter in grote braadpan smelten.
konijn delen bestrooien met zout en peper.
Als de boter heet is de konijn delen op redelijk hoog vuur aanbraden. Ongeveer 10 min.
Hierna het vuur laag zetten en met de deksel op de pan in ongeveer 90 min. gaar braden.
De saus.
--------------
40 gr. boter in een sauspan laten smelten.
De sjalotten erbij en ongeveer 5min laten zweten. Let op dat de sjalotten niet bruin worden.
De bloem toevoegen en licht laten kleuren.
De bouillon in een keer er bij en met de garde goed door roeren. Mosterd erbij en
zachtje aan de kook brengen.
Ongeveer 15 a 20 min. zachtjes laten pruttelen.
Hierna de room erbij en in 5 min. laten binden.
Voor het opdienen de dille erbij.
|
|
|